Alcachofas: Quitar las hojas externas de las alcachofas, pelar el rabito con un pelador y cortarles la punta (meter en agua con limón a medida que las vas pelando para que no se pongan negras). Cocer al vapor hasta que estén tiernas.
Salsa de tomate: triturar las semillas de lino con la batidora o con un molinillo. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora (incluido el agua de remojo de los tomates) y batir bien hasta que la salsa esté homogénea (si quedan grupos no importa). Añadir más agua si queda demasiado espesa, el lino hace de espesante.
Rollito: quitar las pencas de las acelgas y cortar las hojas por la mitad a lo largo eliminando el tallito blanco. Si son muy grandes cortar también de forma transversal.
Relleno de los rollitos: Poner todos los ingredientes en una picadora si queremos un paté grueso o en la batidora si lo queremos más fino. También podemos rallar la zanahoria y picar muy fino el resto de ingredientes con el cuchillo.
Montaje: Colocar las alcachofas en un plato (si son grandes cortar por la mitad) y añadir abundante salsa de tomate por encima. Para los rollitos coger una hoja y poner en un extremo una cucharada de relleno y enrollar.
