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Dra. Odile Fernández

Arroz verde y Mar

Este arroz tiene la peculiaridad de ser ¡verde!. Le he llamado verde y mar porque está preparado con vegetales de hoja verde que le dan este peculiar color y con algas, que aportan los beneficios del mar a la receta.
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Tiempo de preparación 46 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Ingredientes Utensilios Preparación

Ingredientes
  

  • 200 g de hojas de acelga fresca
  • 3 hojas de lechuga de hoja oscura
  • 1 cucharadita de sal de algas o verduras
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g de brocoli
  • 1 manojo pequeño de espárragos
  • Alga spaghetti de mar
  • 1 trozo de wakame
  • 250 g arroz integral
  • Agua para cocer el arroz

Utensilios

  • 1 Thermomix opcional

Preparación
 

  1. En una olla calentamos el agua y cuando haya hervido añadimos la mitad de las acelgas troceadas y la lechuga. Calentamos 5 minutos, esperamos a que baje la temperatura y trituramos. Reservamos el caldo verde.
  2. Hidratamos las algas en agua 10 minutos.
  3. En otra olla vamos cociendo el arroz integral con agua según indicaciones del fabricante. Cocinamos y reservamos.
  4. En la olla donde habíamos preparado el caldo pochamos en aceite de oliva la cebolla y el ajo troceados. Añadimos los espárragos cortados y las acelgas restantes. Cocinamos 3 minutos a fuego medio removiendo con frecuencia. 
  5. Añadimos el caldo verde reservado, las algas y cocinamos 5 minutos a fuego medio. Añadimos el brocoli y arroz cocido y cocinamos solo 2 minutos para que así el brocoli quede al dente.
  6. Dejamos reposar unos minutos para que se evapore el caldo y el arroz tome color.
Con thermomix:
  1. Añadimos el agua al vaso y cocinamos programando 6 minutos/varoma/vel. 1. Añadimos 100g de acelgas y las hojas de lechuga. Programamos 6 min/100/vel.1. Dejamos que baje la temperatura y trituramos: 30sg/vel progresiva 5-10. Reservamos.
  2. Hidratamos las algas con agua. Reservamos
  3. Cocinamos en una olla el arroz integral con agua, según indicaciones del fabricante. Cocinamos y reservamos.
  4. Añadimos al vaso de la thermomix el ajo y la cebolla y troceamos: 2 sg vel 5.
  5. Añadimos el aceite y cocinamos 4 min/100/vel. 1
  6. Añadimos las acelgas restantes troceadas y los espárragos cortados. Cocinamos 3 minutos/100/vel.1 
  7. Añadimos el caldo verde, las algas y cocinamos 5 minutos/100/vel.1
  8. Añadimos el brocoli y el arroz cocido y programamos  2 min/100/vel.1
  9. Dejamos reposar y servimos. Nuestro arroz tendrá un atractivo color verde y estará cargado de alimentos anticáncer.