Brócoli con especias
Desde el blog ayurvedasturias nos llega este plato de brócoli especiado que es una adaptación suya del tradicional plato de la Cocina India “Allo Ghobi”
Ingredientes
- 2 tazas de brócoli cortado en ramilletes
- 2 patatas medianas cortadas en cubos
- 1 pedacito de jengibre rallado
- 3 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de cayena
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal (al gusto)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de agua según sea necesario
Elaboración paso a paso
- En un tazón, mezclar el jengibre rallado, cilantro en polvo, cayena, la cúrcuma, y 3 cucharadas de agua para hacer una pasta (así evitamos que se quemen).
- Calentar el aceite en una olla ancha. Añadir el comino, y cuando esté dorado y chisporrotee, añadir las hojas de laurel. Remover durante unos segundos.
- A continuación, agregar la pasta de especias y remover durante un minuto hasta que las especias se integren con el aceite.
- Añadir el brócoli y las patatas lavadas y cortadas, 2 cucharadas de agua y sal. Mezclar bien, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego medio durante unos 15 a 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Asegúrate de remover suavemente cada 3 o 4 minutos.
- Por último, añadir el cilantro fresco. Mezclar todo, apagar el fuego y dejar reposando durante un minuto. Ajustar la sal al gusto.