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Curry de coliflor y patatas con arroz

Esta es una de las recetas sobre alimentación ayurvédica favoritas de la autora del blog La Cuchara Verde. La práctica nutritiva correcta en que se basa la medicina ayuvérdica incluye el uso de los seis sabores, de hierbas y especias así como semillas, Con esta receta equilibras la energía de tu cuerpo y fomentas tu salud. El uso del jengibre y especias como el cardamomo, pimienta negra, comino y las hierbas aromáticas ayudan a mantener el fuego digestivo en un ritmo correcto y como resultado mejorarás tu digestión, la asimilación de nutrientes y fortalecerás tu sistema inmunitario.
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Tiempo de preparación 45 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Ingredientes Preparación

Ingredientes
  

Para el curry:
  • Media coliflor
  • 2 patatas
  • 1/2 cebolla
  • 1 rodaja de jengibre
  • 2 tomates
  • Leche de coco
  • Aceite de sésamo
  • Mezcla de especias: 1 cucharadita recién molida de cardamomo, comino, pimienta negra (50% cardamomo, 40%comino, 10% pimienta negra)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de salsa soja
  • 200 cl de agua
  • Sal
  • Arroz integral
  • Hierbabuena o cilantro fresco
  • Mezcla de semillas : girasol, calabaza y sésamo blanco
  • Sésamo negro para decorar
Para el arroz:
  • 2 tazas de arroz integral
  • 4.5 tazas de agua
  • 1 cucharada de mezcla de semillas (girasol, calabaza, sésamo blanco)
  • 1 cucharadita de mezcla de especias (cardamomo, pimienta negra y comino recién molido)
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo o ghee (ver en blog salsas)
  • 1 cucharadita de sal

Preparación
 

Preparación del curry:
  1. Cortar la coliflor, las patatas en trozos medianos y el tomate en daditos.
  2. Cortar la cebolla y el jengibre en trozos pequeños
    Saltear en el aceite de sésamo la cebolla y el jengibre junto con las especias recien molidas. Cuando todo esté integrado añadir la cúrcuma.
  3. Añadir los tomates en dados y cocinar 3 a 4 minutos
  4. Añadir las patatas y la coliflor rehogar con el sofrito e incorporar 200 ml de agua y la sal al gusto cocinando a fuego medio durante 10 o 15 minutos
  5. Por fin añadir la leche de coco, la hierbabuena o el cilantro y una cucharadita de salsa de soja
Preparación del arroz:
  1. Cocinar el arroz en 20 minutos aprox.
  2. Calentar el aceite de sésamo o el ghee y añadir el arroz cocido, la sal, las especias y las semillas recién tostadas en una sartén sin aceite. Cocinar por 10 minutos
  3. Se puede añadir más verduras tipo calabacín, zanahoria etc según preferencias.