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Ensalada con queso azul y green smoothie con agua de mar

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Tiempo de preparación 40 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: Bebidas, Ensalada
Cocina: Cocina Crudivegana
Ingredients Method

Ingredientes
  

Para el queso azul
(Mezcla azul)
  • 4 c. soperas de piñones crudos remojados durante 4 horas
  • 1 limón pequeño (el zumo)
  • 2 c. soperas de semillas de chía
  • 1 c. sopera de alga cochayuyo recién molida puedes usar un molinillo de café o de semillas
  • 4 c. soperas de aceite de oliva
  • 2 c. soperas de levadura de cerveza
  • 1 c. pequeña de copos de alga espirulina
  • 1/4 de chalota troceada
  • 1 c. pequeña de ajo seco
(Mezcla blanca)
  • 1 taza de almendras crudas remojadas durante 8 horas
  • 1/2 taza de agua de mar
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 2 c. soperas de aceite de coco
  • 1 c. sopera de alga cochayuyo recién molida puedes usar un molinillo de café o de semillas
  • 1 limón pequeño (el zumo)
  • 4 c. soperas de levadura de cerveza
  • 3/4 de chalota troceada
  • 1 c. pequeña de ajo seco
Para la ensalada
  • 2 tomates medianos maduros cortados en rodajas
  • 1/2 mango pelado y cortado en cubitos
  • 1/2 taza de hojas y flores de albahaca
  • 2 tazas de brócoli cortado en floretes pequeños
  • 2 pepinos baby cortados en rodajitas
Para el green smoothie
  • 1/2 mango
  • 1/2 taza de hojas de albahaca
  • 1 taza de hojas de acelga
  • 1/2 taza de agua de mar

Method
 

  1. Mezclar todos los ingredientes para la mezcla azul en una batidora y batir hasta obtener una masa.
  2. Reservar unos 15 minutos en un bol en la nevera mientras preparas el resto del queso.
  3. Mezclar a continuación todos los ingredientes para la mezcla blanca del queso en una batidora y batir hasta obtener una crema densa.
  4. Colocar en un molde para pastel con capacidad para 2 y 1/2 tazas de líquido.
  5. Retirar la mezcla verde–azul de la nevera, tendrá una consistencia moldeable.
  6. Dividir con los dedos a trozos de unos 3 cm y combinar con el queso blanco. Mezclar con una espátula fina hasta obtener la consistencia deseada, con tropezones de masa verde–azul.
  7. Reservar en la nevera durante una hora, más o menos, para que la mezcla se endurezca. Si tienes prisa, puedes darle un golpe de congelador, unos 15 minutos.
  8. Servir los ingredientes para la ensalada en platos planos y decorar con el queso azul troceado.
  9. Acompañar la ensalada con el green smoothie: combinar todos los ingredientes para el green smoothie en una batidora de jarra y batir hasta obtener un batido homogéneo.