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Mantecados de coco y canela

Mantecados de coco y canela veganos

Vivimos días de fiesta y los excesos son frecuentes….. el exceso de azúcar y grasas luego pasa factura a nuestro cuerpo, por eso os invito en estos días a comer y disfrutar con la familia…. pero con moderación e intentando hacer nuestros menús más sanos. Para ayudaros un poco os traigo una receta de mantecados de coco y canela que os va a gustar. Los preparé para Nochebuena y cuando llegué con ellos a casa de mis padres, mi abuela me sorprendió habiendo preparado roscos de vino ¡con harina integral de espelta y sin azúcar!. Para preparar estos dos delicias hemos usado un aceite de oliva virgen extra (AOVE) delicioso…. AOVE Spiritu Santo ecológico, un aceite producido en la provincia de Jaén con mucho mimo, seleccionando de forma cuidadosa las aceitunas para obtener un aceite excepcional que no deja indiferente al palada
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Tiempo de preparación 1 hora
Raciones: 15 mantecados
Plato: Postre
Cocina: Cocina Española
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 200 gr almendra cruda
  • 100 gr coco rallado
  • 2 cda AOVE Spirito Santo 
  • 2 cda Aceite de coco virgen extra  (si no tenéis poned más AOVE)
  • 1 cda canela en polvo
  • 1 cda vainilla en polvo cucharada pequeña

Method
 

  1. Necesitareis una picadora o la thermomix. Pica los 20 g de almendras para que queden en trocitos pequeños. Reserva.
  2. Tritura los 200 g de almendra hasta hacerla harina (para eso es necesario que el vaso esté muy seco). 
  3.  Mezcla las almendras, los aceites, la canela y la vainilla y mezcla bien. Hasta obtener una masa pegajosa pero que se pueda manejar.
  4. Dale forma con las manos. Coge trozos de masa y aprieta bien para que expulsen el aceite y sea fácil de manejar. Cuando hayas preparado todos los mantecados  envuelve en papel, guarda en la nevera y sacalos unos 15 minutos antes de degustar.