Muffins de pera y canela. Ricos y sanos
Esta tarde tenia invitados para merendar y tenía peras maduras en el frutero… así que había que usarlas…. inventando aparecieron en la merienda estos muffins de pera y canela, esponjosos, sabrosos y saludables.
Utensilios
- 1 Thermomix
Ingredientes
- 2 peras conferencia maduras
- Zumo de 1/2 limón
- 50 ml de AOVE
- 100 gramos de harina integral (he usado espeta)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela
- 2 huevos o 2 cucharadas de lino mezcladas con dos de agua y que haya reposado 30 minutos
- 1 pizca de sal
- 50 gramos de xilitol, azúcar integral, azúcar de coco…
Elaboración paso a paso
- Pica muy finitas las peras y rocíalas con el zumo de limón. Con thermomix añade las peras al vaso y programa 5sg/vel 5. Reserva
- Monta los huevos con el endulzante o si optas por la opción vegana las semillas de lino con agua y el endulzante con varillas. Con thermomix añade el endulzante y el huevo (o sustituto vegano), pon la mariposa y programa 6 min/vel 3/37. Cuando acabe vuelve a programa 6min /vel /37ºYo he usado semillas de lino en vez de huevo y el resultado es excelente.
- Añade el aceite muy poquito a poco y mezcla con los huevos montados que habrá quedado como una masa muy esponjosa. Para mezclar usa las varillas. Con thermomix programa vel 3 y poco a poco ve añadiendo el aceite.
- A los huevos montados, añade la harina, la sal, la canela y el bicarbonato y envuelve bien para que se mezcle. Añade la pera y vuelve a mezclar. Con thermomix retira la mariposa, añade el resto de ingredientes y programa 30 segs/vel 3.
- Añade la mezcla en molde individuales. Ojo que no se llenen hasta arriba que si no se desbordan Yo uso moldes de silicona platino que son muy fáciles de desmoldar.
- Hornea a 200 grados 20 minutos. Listas para comer y disfrutar