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Dra. Odile Fernández

Nasi Goreng vegano

Hoy os presento un plato procedente de la cocina de Malasia e Indonesia que tradicionalmente se prepara con cerdo que aquí vamos a omitir. Es un plato de arroz, verdura y muchas especias anticáncer. Lo podeis preparar con cualquier verdura, yo he utilizado coliflor, romanescu y puerro.
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Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Ingredientes Utensilios Preparación

Ingredientes
  

Aliño Goreng:
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Unas hojas de cilantro o en su defecto perejil
  • 1 trozo de 5 cm de jenjibre
  • 1 trozo de apio
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de anís estrellado
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 4 cucharadas de salsa de soja sin trigo
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 4 cucharadas de agua
Verduras
  • 1 puerro cortado en aros
  • 1 coliflor pequeña troceada
  • 1 trozo grande de romanescu
Arroz
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de sesamo
  • 1 litro de agua filtrada
  • 300g de arroz integral

Utensilios

  • 1 Thermomix (opcional)

Preparación
 

Aliño:
  1. Picamos la cebolla, los ajos, el apio, el jenjibre y el cilantro. Reservamos.
  2. En una sartén calentamos el aceite y añadimos las espcecies. Calentamos unos minutos y añadimos la soja. el agua y el agave. Removemos y cocinamos 2 minutos a fuego medio. Vertemos el aliño sobre las verduras troceadas y dejamos marinar mínimo 30 minutos.
Arroz:
  1. En una olla añadimos el agua, el aceite y el ajo y llevamos a ebullición. Añadimos el arroz y cocinamos según instrucciones del fabricante (unos 30 minutos). Escurrrimos y reservamos.
  2. Cocinamos las verduras reservadas junto al aliño durante unos 10 minutos a fuego lento.
Con thermomix:
  1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, el apio, el jenjibre y el cilantro y troceamos 4 sg/vel 4
  2. Añadimos el aceite y las especias y cocinamos 4 minutos/100/vel 1
  3. Añadimos el agua, la soja y el agave y programamos 2 min/100/ vel. 1 Volcamos el aliño sobre las verduras.
  4. Sin lavar el vaso añadimos el ajo, el agua y el aceite y calentamos 6 min/100/vel 1
  5. Añadimos el arroz por el bocal y programamos según instrucciones del fabricante. El mío 25 min/100/ vel 1/ giro a la izquiera.
  6. Mezclamos el arroz con las verduras y la salsa. Servimos caliente