Go Back

Trigo sarraceno con verduritas, curry y leche de coco

Hoy os traigo una receta de inspiración india cargada de alimentos anticáncer. Muy sencilla de preparar y muy saludable. Espero que os guste. 
Imprimir Receta Pin Recipe
Plato: Plato principal
Cocina: India
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 400 gr trigo sarraceno Nota: Podéis sustituir el trigo sarraceno por arroz basmati integral.
  • 500 ml leche de coco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 2 cda aceite de oliva  virgen extra
  • 1 kg verdura variada zanahorias, guisantes, col, calabacín, setas, brocoli….
  • 1 cda  cúrcuma molida
  • 1 cda curry
  • 1 pizca pimienta negra molida   
  • 1 trocito jengibre fresco

Method
 

  1. Ponemos la cebolla, el ajo y el jengibre en una batidora o thermomix y trituramos hasta formar un puré.
  2. Calentamos el aceite en una sartén grande a fuego medio y sofreímos el puré  a baja temperatura 5 minutos, sin dejar de remover.
  3. Añadimos las especias y cocinamos 3 o 4 minutos más, removiendo con frecuencia. Incorporamos las verduras y removemos.
  4. Vertemos la leche de coco y cocinamos unos 15 minutos hasta que la verdura esté tierna. 
  5. Hervimos el trigo sarraceno durante 15 minutos en agua.  Escurrimos y mezclamos con la verdura y su salsa. Listo para comer.