Arroz integral con verduras al vapor y salsa asiática
He elegido esta receta por ser sencilla, saludable y nutritiva, lo que viene a cumplir los objetivos de la cocina anticáncer. En la cocina anticáncer intentamos que las recetas sean sabrosas, vistosas y fáciles de preparar, pensando siempre en las personas con cáncer que habitualmente pierden el apetito por el tratamiento y en ocasiones tienen poco tiempo y energía para cocinar.
Ingredientes
- 1/2 pimiento verde cortado en juliana
- 1/2 pimiento rojo cortado en juliana
- 100 grs Champiñón laminado
- 50 grs Setas al gusto
- 50 grs Zanahoria cortada en juliana cortada en juliana
- 250 grs Arroz Integral
- 800 ml Agua
- 1 diente Ajo
- 5 grs Jenjibre
- 1 ramita Apio
- 2 cda Aceite de Oliva virgen extra
- 100 grs Cebolla cortada en juliana
- 100 grs brotes de soja verde
- 75 ml Salsa de soja tamari
- 1/2 cda Cúrcuma
- 1 pellizco Pimentón Dulce
- 1 pellizco Pimienta Negra
Elaboración paso a paso
- En una olla ponemos agua a hervir y cocinamos el arroz a fuego medio durante 30-35 minutos o según instrucciones del fabricante.
- Mientras se cocina el arroz en la vaporera colocamos las verduras limpias y troceadas. Tapa la vaporera y encajala sobre la olla donde se cuece el arroz. Cocinamos durante 8 minutos. Retira y reserva las verduras. Cuela el arroz.
- En una sartén calentamos el aceite y agregamos el ajo, el jengibre y el apio troceados muy finitos. Añadimos la cebolla cortada en juliana y sofreímos unos minutos a fuego lento. Después añadimos la salsa de soja, la cúrcuma, el pimentón y la pimienta negra y sofreímos unos minutos más removiendo bien. Al final añadimos los brotes de soja y mezclamos con la salsa. Cocina 1 minuto. Aparta del fuego.
- Vertemos la salsa en un cuenco junto con las verduras y envolvemos bien con ayuda de una espátula hasta que quede bien integrado. En un cuenco vertemos el arroz cocido, presionamos bien y volcamos sobre un plato. Añadimos las verduras con la salsa y decoramos con unos germinados de soja verde. Listo para degustar. ¡Que aproveche!