Crema de zanahoria y boniato al curry
Hoy ha estado lloviendo toda la mañana y nada reconforta más en los días de lluvia que una crema de verduras. Esta ha encantado a toda la familia, grandes y pequeños. Es un muy sencilla y cargada de betacarotenos. Los betacarotenos son fitoquímicos que si se consumen de manera regular pueden ayudar en la prevención del cáncer de mama.
Ingredientes
- 1 cebolla en varios trozos
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de de aceite de oliva virgen extra
- 500 gramos de zanahorias peladas y en trozos
- 200 gramos de boniato
- 600 ml de caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharada de curry
Elaboración paso a paso
- Sofreímos la cebolla y ajo.
- Añadimos el resto de ingredientes y cocinamos 15 minutos.
- Deja templar y tritura. Puedes decorar con cebollino.