Pela, lava y trocea las verduras y trocea el tofu. Reserva.
En una olla con agua hirviendo añade el cereal que hayas elegido… arroz integral basmati y fideos de arroz es lo que más uso yo. Cocina según instrucciones del fabricante, cuela y reserva.
En una sartén pon a calentar un chorreón de aceite de oliva v.e. y añade las verduras (salvo el brócoli) y el tofu troceado. Cocina 5 minutos a fuego medio
Añade la leche de coco a la sartén y mezcla bien.
Mezcla 1 cucharada de pasta de curry con 1 cucharada de AVOE y añade a la mezcla de verduras, tofu y leche de coco. Cocina 10 minutos.
Añade el brócoli troceado, mezcla bien y cocina 2 minutos más.
Es hora de servir. En un bol añade un poco del cereal que hayas elegido y sobre él añade las verduras con la salsa de curry. Listo para disfrutar.
