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María Briones

Ensalada multicolor con garbanzos y quinoa

Ensalada fresca de quinoa con garbanzos y verdurasUna receta saludable, rápida y perfecta para los días calurosos. Se cuece la quinoa en caldo vegetal y se mezcla con garbanzos cocidos, tomate, pepino y cebolleta picados. Se aliña con AOVE, salsa de soja y se espolvorea con sésamo y cilantro. Ideal para servir bien fresquita.
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Raciones: 2 personas
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterránea
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 100 g quinoa
  • 250 ml caldo vegetal
  • 250 g garbanzos cocidos
  • 2 tomates
  • 1 cebolleta
  • 1 pepino
  • 1 ramillete de cilantro
  • salsa de soja
  • AOVE
  • semillas de sésamo

Method
 

  1. Ponemos a cocer la quinoa (con caldo vegetal que nos haya sobrado de cocer verduras para otra elaboración).
  2. Picamos el tomate, el pepino y la cebolleta en daditos pequeños.
  3. Vertemos en un bol la quinoa junto con los garbanzos escurridos, el tomate, el pepino y la cebolleta picados.
  4. Espolvoreamos con el sésamo y el cilantro picado y aliñamos con el AOVE y la salsa de soja¡y a comer!
  5. Fresquita está más buena ;)