Ensalada multicolor con garbanzos y quinoa

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Ensalada multicolor con garbanzos y quinoa

María Briones

Ensalada fresca de quinoa con garbanzos y verdurasUna receta saludable, rápida y perfecta para los días calurosos. Se cuece la quinoa en caldo vegetal y se mezcla con garbanzos cocidos, tomate, pepino y cebolleta picados. Se aliña con AOVE, salsa de soja y se espolvorea con sésamo y cilantro. Ideal para servir bien fresquita.

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Plato Ensalada

Cocina Mediterránea

Raciones 2 personas

Ingredientes

100 g quinoa
250 ml caldo vegetal
250 g garbanzos cocidos
2 tomates
1 cebolleta
1 pepino
1 ramillete de cilantro
salsa de soja
AOVE
semillas de sésamo

Elaboración paso a paso

Ponemos a cocer la quinoa (con caldo vegetal que nos haya sobrado de cocer verduras para otra elaboración).
Picamos el tomate, el pepino y la cebolleta en daditos pequeños.
Vertemos en un bol la quinoa junto con los garbanzos escurridos, el tomate, el pepino y la cebolleta picados.
Espolvoreamos con el sésamo y el cilantro picado y aliñamos con el AOVE y la salsa de soja¡y a comer!
Fresquita está más buena 😉