Mezclamos en un bol amplio o plato hondo el agua con la harina removiendo bien hasta que quede totalmente ligado y con una textura más gordita que el huevo. Añadimos allí el perejil picado al gusto, los ajos picaditos y la salsa de soja integrándolo bien todo.
Colocamos en otro recipiente el pan rallado.
Cortamos el bloque de seitán en filetes del grosor que queramos teniendo cuidado de que no se nos cuartee. Los salpimentamos mucho porque, en mi experiencia, el seitán es muy insípido hasta que lo aliñas en condiciones.
Pasamos cada filete por la masa empapándolos bien y después en pan rallado.
Freímos en una sartén con aceite caliente unos minutos por ambos lados y dejamos reposar después sobre papel absorbente para que chupe el exceso de aceite.