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Merluza con verduras al vapor

Hoy empezamos con merluza hecha al vapor con salsa de cerveza. No os asusteis… por el alcohol. En el momento que calentamos una bebida alcohólica por encima de los 80º el alcohol se evapora.
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Tiempo de preparación 50 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • 4 rodajas merluza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 25 gr aceite de oliva  virgen extra
  • 150 gr tomate natural triturado
  • 150 gr  cerveza eco
  • 1 hoja laurel
  • 1 pizca sal marina sin refinar
  • pimienta negra molida
  • perejil
  • verduras para cocinar al vapor al gusto (he usado brocoli y zanahoria)

Equipment

  • 1 Vaporera

Method
 

  1. Preparamos la vaporera. Colocamos el pescado salpimentado, el brocoli y la zanahoria previamente troceados. Reservamos.
  2. Troceamos la cebolla y el ajo. Y los ponemos a cocinar en una olla junto al aceite de oliva. Cocinamos hasta que esté pochada la cebolla, unos 10 minutos. 
  3. Añadimos el tomate y cocinamos 10 minutos más. 
  4. Añadimos la cerveza, la sal y el laurel. Colocamos la vaporera encima de la olla y cocinamos a fuego fuerte durante 15 minutos.
  5. Retiramos la vaporera y reservamos. 
  6. Extraemos la hoja de laurel de la salsa y batamos hasta que quede la consistencia de una salsa.
  7. Emplatamos el pescado acompañandolo de la salsa y las verduras al vapor. Buen provecho.