En una olla ponemos a hervir agua y añadimos las alubias junto al alga kombu. Cocinamos 1 hora y media o según instrucciones del fabricante.
Mientras se hacen las alubias en una sartén con un chorrito de AOVE salteamos la cebolla y el ajo troceados Añadimos los tomates, el agua resultante de rehidratar, el spaghetti de mar, la cúrcuma, la pimienta, el pimentón y dejamos cocinar 15 minutos. Trituramos todo con la ayuda de la batidora.
Añadimos la zanahoria y el nabo troceados a la olla cuando las alubias ya estén listas. Añadimos la salsa que hemos batido y cocinamos todo junto, removiendo 15 minutos. En los últimos 5 minutos añade las espinacas troceadas
Añadimos sal al gusto, mezclamos y dejamos reposar antes de servir.
