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Dra. Odile Fernández

Sopa de tomate con fideos integrales

El licopeno es un fitoquímico que nos ayuda en la prevención del cáncer de próstata y otros tumores. El licopeno está presente en los tomates y también en otras frutas aunque en menor proporción como papaya y sandía.
Para que el se absorba es importante que este se disuelva en una grasa. El licopeno presente en el tomate crudo está en su forma trans y para que sea absorbido por nuestro organismo debe pasar a forma trans. La forma más efectiva de pasar de cis a trans es añadiendo en nuestra receta una grasa saludable como el aceite de oliva virgen extra y cocinando el tomate a altas temperaturas (por encima de 100º) durante 40 minutos.
Esta receta que os presento hoy es rica en licopeno, espero que os guste
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Tiempo de cocción 35 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Sopa
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de AOVE
  • 50 gr de fideos integrales (lo ideal es que fueran sin gluten)
  • 250 g de tomates maduros rojos trocedos
  • 50 ml de concentrado de tomate o salsa de tomate
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 600 ml de agua hirviendo
  • 1 cucharadita de sal (opcional)

Method
 

  1. Hacemos un sofrito con el AOVE, la cúrcuma, la pimienta, el comino, los dientes de ajo y la cebolla cortados muy finitos.
  2. Añadimos los tomates troceados, el concentrado de tomate y la sal (si la vamos a usar) y cocinamos 15 minutos a fuego alto removiendo con frecuencia.
  3. Añadimos el agua y cocinamos 30 minutos a fuego alto.
  4. Añadimos los fideos y cocinamos 5 minutos más. Si vemos que ha quedado muy espesa podemos añadir un poco más de agua hirviendo. A mi me gustan las sopas espesas, pero cada uno tiene un gusto diferente.
  5. Vertemos en un bol y servimos.