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María

Tarta «Bosque encantado» con crema de anacardos y frutos rojos

Hace unos días di una conferencia en Tenerife y recibí una dulce y deliciosa receta…. una tarta de chocolate muy saludable. Fue una autentica sorpresa que saboree con los peques hasta la última migaja. La autora de tan maravillosa tarta fue María, de La Pajarita, un maravilloso proyecto de repostería vegana y saludable en Tenerife.
Plato: Postre

Ingredientes
  

  • 1 y 3/4 taza harina de espelta integral
  • 3/4 tazas sirope de ágave
  • 3/4 tazas cacao puro100% desgrasado y sin azúcares añadidos
  • 1 y 1/2 cda bicarbonato
  • pizca de sal
  • 1 y 1/2 taza bebida vegetal
  • 1/2 cda vinagre de manzana
  • 1/2 taza aceite virgen extra sabor suave
  • extracto de vainilla
  • 3/4 taza de agua hirviendo
  • 3/4 taza anacardos Para la crema de anacardos
  • 1 cda aceite de coco Para la crema de anacardos
  • Sirope de ágave al gusto Para la crema de anacardos
  • 1 pzca extracto de vainilla Para la crema de anacardos
  • 1 cda jugo de limón Para la crema de anacardos
  • 1 pzca sal Para la crema de anacardos
  • 2-3 cda agua Para la crema de anacardos

Method
 

  1. En un bowl se mezclan los ingredientes secos (harina, cacao, bicarbonato y sal) y en otro bowl se mezclan los ingredientes húmedos (excepto el agua). Cuando esté todo bien mezclado, se incorporan los ingredientes secos a los húmedos, y por último el agua hirviendo.
  2. Se coloca la masa en un molde, y se introduce en el horno precalentado unos 45 minutos a 180ºC o hasta que introduciendo un palillo, éste salga limpio.
  3. Para la crema de anacardos: Trituramos bien todos los ingredientes hasta que no quede ningún trozo de anacardo, y vamos probando y rectificando, si nos gusta más o menos dulce, y más o menos espeso, eso es al gusto.
  4. Montaje de la tarta: Es muy importante que el bizcocho esté frío para decorarlo. Yo esta vez simplemente le he puesto por encima la crema de anacardos y varios frutos rojos, en este caso, fresas, frambuesas y arándanos, pero se puede poner otra fruta, y listo, ¡a disfrutar!