Tarta «Bosque encantado» con crema de anacardos y frutos rojos (tarta vegana, integral y sin azúcar)
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Tarta «Bosque encantado» con crema de anacardos y frutos rojos (tarta vegana, integral y sin azúcar)
Hace unos días di una conferencia en Tenerife y recibí una dulce y deliciosa receta…. una tarta de chocolate muy saludable. Fue una autentica sorpresa que saboree con los peques hasta la última migaja. La autora de tan maravillosa tarta fue María, de La Pajarita, un maravilloso proyecto de repostería vegana y saludable en Tenerife.
Ingredientes
- 1 y 3/4 taza harina de espelta integral
- 3/4 tazas sirope de ágave
- 3/4 tazas cacao puro100% desgrasado y sin azúcares añadidos
- 1 y 1/2 cda bicarbonato
- pizca de sal
- 1 y 1/2 taza bebida vegetal
- 1/2 cda vinagre de manzana
- 1/2 taza aceite virgen extra sabor suave
- extracto de vainilla
- 3/4 taza de agua hirviendo
- 3/4 taza anacardos Para la crema de anacardos
- 1 cda aceite de coco Para la crema de anacardos
- Sirope de ágave al gusto Para la crema de anacardos
- 1 pzca extracto de vainilla Para la crema de anacardos
- 1 cda jugo de limón Para la crema de anacardos
- 1 pzca sal Para la crema de anacardos
- 2-3 cda agua Para la crema de anacardos
Elaboración paso a paso
- En un bowl se mezclan los ingredientes secos (harina, cacao, bicarbonato y sal) y en otro bowl se mezclan los ingredientes húmedos (excepto el agua). Cuando esté todo bien mezclado, se incorporan los ingredientes secos a los húmedos, y por último el agua hirviendo.
- Se coloca la masa en un molde, y se introduce en el horno precalentado unos 45 minutos a 180ºC o hasta que introduciendo un palillo, éste salga limpio.
- Para la crema de anacardos: Trituramos bien todos los ingredientes hasta que no quede ningún trozo de anacardo, y vamos probando y rectificando, si nos gusta más o menos dulce, y más o menos espeso, eso es al gusto.
- Montaje de la tarta: Es muy importante que el bizcocho esté frío para decorarlo. Yo esta vez simplemente le he puesto por encima la crema de anacardos y varios frutos rojos, en este caso, fresas, frambuesas y arándanos, pero se puede poner otra fruta, y listo, ¡a disfrutar!
Dejo en palabras de la propia María su presentación:
Soy María y estoy encantada de saludarles y contarles un poquito mi proyecto. Allá voy! Hace año y medio que empecé a experimentar un nuevo concepto de repostería más saludable, comencé cuando un familiar muy cercano a mí padecía una enfermedad grave, dejé mi trabajo y me centré en la cuestión ¿qué puedo aportar yo para ayudar en el proceso de sanación? y ahí estaba Odile, en su primer primer libro, ¡como caído del cielo! dándome las claves que yo necesitaba.
Desde pequeña me había gustado la repostería, pasión heredada, pero era una repostería tradicional cargada de azúcar e ingredientes de origen animal, productos que quería sacar de mi cocina. No soy una profesional de los fogones, estudié Empresariales y un Máster en Gobernabilidad para un Desarrollo Sostenible, por lo que han sido unos meses, lo que se denomina en el mundo empresarial de ‘I+D+i’ Investigación, desarrollo e innovación, en resumidas cuentas, hacer muchos ajustes hasta conseguir postres 100% veganos, integrales, sin azúcar, y también sin natas ni margarinas, aunque sean vegetales.
Y así ha nacido ‘La Pajarita’, apodo de mi familia materna, de donde me viene la pasión por la repostería. Se trata de un proyecto lleno de ilusión y pasión por lo sano, natural y rico, que intento plasmar en todo lo que hago. Actualmente tengo una página de facebook y realizo repostería por encargo en Tenerife. Os la dejo por si me queréis visitar, ¡son todos bienvenidos!: www.facebook.com/lapajaritareposterianatural
Sólo me queda decir: ¡Gracias Odile por haber aparecido en el camino!
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4 comentarios en “Tarta «Bosque encantado» con crema de anacardos y frutos rojos (tarta vegana, integral y sin azúcar)”
Hola Odile, me gusta mucho tu blog y lo he recomendado varias veces a personas con cáncer, porque estoy convencida de que no es incurable, y podemos encontrar mucha ayuda en métodos naturales y en nuestra propia fuerza de voluntad para responsabilizarnos de nuestra salud.
Esta receta suena muy rica y el projecto de "La pajarita" me parece muy interesante. De todas formas quisiera hacer una pequeña aclaración acerca del tema del azúcar. Desde un tiempo a esta parte se ofrece el sirope de agave, de arce y otros siropes como producto sin azúcar. De hecho son más sanos (excepto para los dientes) que el zúcar (ya sea refinado o no), pero hace unas semanas concí a un catedrático que es una eminencia mundial en diabetes, y me comentó que todos los siropes y las frutas desecadas contienen una gran cantidad de azúcar (como no soy especialista en el tema y no quiero decir algo que no es, no puedo describir el tipo de azúcar ni cómo actua en el cuerpo, pero si te interesa consulto con el catedrático y os informo) y a la hora de la verdad es igualmente perjudicial. Actualmente estoy haciendo un estudio con él (yo aporto las magdalenas), ya que está muy interesado en mi forma de endulzar y su influencia en el organismo (no sólo de diabéticos).
En fin, sólo quería hacer esa aclaración porque el tema del azúcar es muy polémico y se usan muchos azúcares escondidos.
Un abrazo!
Las cosas de Rocío
Buenas noches
Me interesa muchísimo saber si realmente una persona diabética puede tomar sirope de agave o aceite de coco…siempre tengo dudas
Nunca lo usé por no tener certeza de que lo puedan tomar los diabeticos
Hola Ana, a ver que opina Odile, pero la verdad es que todos los endulzantes tienen un índice glicémico más alto de lo que nos gustaría…el que menos tiene es la melaza de arroz, pero tiene que ser consumida con moderación por los diabéticos, lo mejor es utilizar el sabor dulce natural de las verduras dulces, boniatos y calabaza por ejemplo. http://www.lacocinadefelipe.es
Saludines mil. Felipe.
Realmente apetecible esa tarta, como Tenerife esta muy lejos, me pondré manos a la obra. Muchas gracias María y Odile!!!