Dra.

Fídeos con acelgas al estilo oriental

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Hoy os presento una receta de inspiración oriental preparada con fideos de judía mungo. Los descubrí el otro día y me decidí a investigar con los alimentos anticáncer. 

Ingredientes 

Fideos de judía mungo 
Agua para cocer los fideos y las acelgas
1 cebolla troceada 
1 diente de ajo machado y troceado 
500g de acelgas (o espinacas) troceadas 
2 cucharadas de salsa de soja sin trigo ni azúcar
1 cucharada de aceite de oliva de primera presión en frio 
4 cucharadas de agua 
½ cucharadita de cúrcuma 
1 pizca de pimienta negra 

Preparación. 

1. Ponemos a calentar agua en una olla y cuando esté hirviendo añadimos las acelgas y escaldamos 3 minutos. Colamos (guardando el líquido) y reservamos. 
2. En el caldo de cocción de las acelgas cocemos los fideos según instrucciones del fabricante (normalmente 5 minutos) 
3. En una sartén salteamos el ajo machado y la cebolla troceada junto al aceite de oliva. 
4. Añadimos el agua, la soja, la cúrcuma y la pimienta negra y cocinamos 5 minutos. 
5. Añadimos los fideos y las acelgas y mezclamos unos minutos para que se mezclen los sabores.
Mi blog: www.misrecetasanticancer.com

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