Dra.

Fideos de arroz con verduras especiadas y anacardos por Lidia Casademont

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Seguimos con nuestro concurso de recetas! En esta ocasión os traemos unos fideos de arroz con verduras y anacardos. Deliciosos y muy rápidos de preparar.

Ingredientes para 2 personas:

200 g. de fideos de arroz tailandeses
2 zanahorias
2 cebollas medianas
1 puerro
1 puñado de anacardos crudos
aceite de oliva virgen extra
jengibre y cúrcuma
pimienta negra y sal
salsa de soja

Elaboración:

Remojamos los fideos de arroz con agua caliente durante 5 minutos aproximadamente.
Mientras pelamos las cebollas y las cortamos muy finas para caramelizar la foto.
 Añadimos la zanahoria cortada en dados pequeños y el puerro en tiras y sal.
Dejamos que se fría todo y añadimos los fideos de arroz, los anacardos y jengibre.
 Removemos y añadimos un poco de pimienta. Y ya lo tenemos listo!

Presentación:
Se puede aliñar el plato con un poco de salsa de soja si se quiere.
Queda un plato muy sabroso y especiado por la presencia del jengibre, el cual le confiere un toque especial. A la vez es un plato sano, ya que está elaborado con verduras de aquí y anacardos, ambos ingredientes cardiosaludables.

Mi blog: www.misrecetasanticancer.com

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