Dra.

Guiso de habicholillas verdes y calabaza

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Aún no hace frío pero ya están aquí las judías verdes, habichuelas verdes o habicholillas como se dice en mi tierra. He preparado un guiso aprovechando dos ingredientes de mi huerta: habichuelas verdes y calabaza, ambas con propiedades anticáncer y he añadido una legumbre anticáncer, las lentejas.
El resultado es un guiso con sabor dulzón y muy apetitoso.

Ingredientes



500g de lentejas remojadas en agua 8 horas (también está muy rico con garbanzos)
1 trozo de alga kombu
250 g de judías verdes
un trozo de calabaza
aceita de oliva
1 cucharadita de pimientón dulce
1/2 cucharadita de curcuma
pimienta negra
Laurel
1 tomate

2 ñoras
4 ajos
1 cebolla
1 cucharadita de sal
agua


Preparación

Enjuagamos las lentejas y las ponemos junto al alga kombu, en una olla amplia, cubiertas de agua caliente.

Les añadimos la cebolla pelada y entera, 4 dientes de ajos pelados y enteros, las hojas de laurel lavadas, las ñoras enteras despepitadas y bien lavadas y el tomate.

Llevamos al fuego y dejamos cocer unos 30 minutos.

Mientras tanto limpiamos y troceamos la calabaza y las judías verdes, reservamos.

Cuando los garbanzos estén sacamos a la batidora, las ñoras, cebolla, el tomate, 2 ajos, unos cuantos garbanzos y un poco del caldo y trituramos todo bien hasta que esté fino, reservamos. El alga kombu la podemos triturar, dependiendo de si nos gusta o no su textura.

Ponemos de nuevo la olla de las lentejas al fuego y le añadimos las judías, calabaza y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. Si vemos que le falta caldo, le añadimos un poco de agua caliente .

Mientras cuecen, ponemos un fondo de aceite en una sartén pequeña y sofreímos los otros 2 dientes de ajos cortados a láminas finas.

Antes que se doren demasiado le añadimos el pimentón, la curcuma, la pimienta, movemos y añadimos a la olla.

Por último le añadimos también el batido que teníamos reservado y le ponemos la sal.

Dejamos cocer el conjunto hasta que esté todo tierno y reduzca la salsa.

Este guiso gana en sabor si dejamos reposar unas horas.

Mi blog: www.misrecetasanticancer.com

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