Musaka de lentejas

Un plato con muchos alimentos anticáncer inspirado en una receta del libro «Cocino a mi manera» de Thermomix. Resulta una receta muy exótica y es una manera diferente de tomar lentejas.

Ingredientes:

1 cebolla morada
2 dientas de ajo25g de aceite de oliva virgen extra
2 berenjenas
1 pimiento verde o rojo
300g de tomates maduros
200 g de lentejas remojadas 8 horas
1 trozo de alga kombu
120g de vino tinto
100g de agua filtrada
1 cucharada de orégano
1 cucharada de jenjibre rallado
1 cucharadita de sal marina
1 pizca de pimienta negra
300g de leche de almendras
40g de harina de arroz
1 cucharada de semillas de lino molidas

Preparación:

1. Picamos finamente la cebolla, el ajo, los tomates y el pimiento.
Con thermomix añadimos al vaso el ajo, la cebolla, los tomates, el pimiento y el aceite y programamos 5 sg, vel. 5
2. En una olla calentamos el aceite y añadimos las verduras troceadas y sofreímos unos minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia. Con thermomix programamos 8 minutos, 100, vel.1
3. Cortamos las berenjenas longitudinalmente y cocinamos al vapor 20 minutos.
Con thermomix, colocamos las berenjenas en el recipiente varoma y tapamos.
4. Añadimos el vino y el agua a la olla y llevamos a ebullición. Cuando hierva añadimos las lentejas, el alga kombu, el orégano, el jengibre y la pimienta negra. Cocinamos hasta que las lentejas estén tiernas (unos 30 minutos)
Con thermomix: Añadimos el agua, el vino, las especias y las lentejas al vaso. Colocamos el Varoma con las berenjenas y programamos 30 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
5. Colocamos en un recipiente de cristal las berenjenas formando una capa, añadimos las lentejas con la salsa resultante y reservamos. Precalentamos al horno a 190 grados.
6. En una sartén añadimos la leche de almendras, la pimienta negra, las semillas de lino y la harina de arroz. Mezclamos y calentamos a fuego lento removiendo constantemente, hasta obtener la textura de una bechamel.
Con thermomix, añadimos los ingredientes al vaso y programamos 8 minutos, 90, vel.4, giro a la izquierda.
7. Vertemos la salsa resultante sobre las lentejas y horneamos 30 minutos a 180 grados.
8. Servimos caliente.