Puré de yuca y presentación en Almería

En primer lugar, quiero dar las gracias a Librería Nobel, a la Biblioteca Provincial Francisco Villaespesa y a Disbook por organizar el evento. También dar las gracias a todas las personas que se acercaron a compartir el evento. A Bruno Nievas por hacer la presentación con tanto cariño y al delegado andaluz de Salud en Almería, Alfredo Valdivia por acompañarme en este día. 

Las presentaciones siempre hacen remomerar los tiempos en los que la palabra cáncer formaba parte de mí y vuelven una y otra vez a repetirse los sentimientos de aquel entonces. Revivo el pánico y el miedo inicial, pero también la paz, la alegría y la gratitud que sentí una vez aceptada la enfermedad.

Y ahora sí… la receta del día. PURÉ DE YUCA
Os presento una alternativa al puré de patatas. Es un puré muy dulce que puede servir de acompañamiento a nuestros platos. La yuca tiene propiedades antiinflamatorias y se ha usado para controlar el dolor producido por la artritis. También contiene saponinas, fitoquímicos que pueden ser útiles en la lucha contra el cáncer.

Ingredientes:

-500gr. de yuca pelada y cortada en trozos
-300 ml. de leche vegetal sin azúcar
-1 cucharadita de sal

Preparación:

1 En un cazo sin teflon por a calentar la leche y la sal. Cuando esté templada incorpora la yuca troceada y deja cocinar 30 minutos a fuego lento. No debe de hervir.

2- Deja templar y tritura con ayudar de una batidora