SALTEADO DE JUDIAS FRESCAS CON CEBOLLETA Y PIMIENTO por Chary Serrano
SALTEADO DE JUDIAS FRESCAS CON CEBOLLETA Y PIMIENTO
Chary nos cuenta que esta receta está hecha con productos de su huerto, totalmente naturales ya que el abono utilizado es estiércol y no se usa nada mas. Cultivo ecológico 100%
Es una mezcla entre salteado y guisito, para comerla caliente o templada. Una receta sencilla y sin complicaciones, pero sana y sabrosa
El ingrediente principal son las habichuelas frescas que yo saco de las judías verdes que están granadas, en las que la vaina no sirve. Las uso en diferentes preparaciones: ensaladas, tortillas, guisos.
Chary es consciente de que las habichuelas frescas no están al alcance de la mayoría, pero podéis sustituirlas por judías blancas.
INGREDIENTES para 2 personas:
300 g. de habichuelas frescas
1 pimiento rojo carnoso y grande
1 diente de ajo
2 cebolletas
100 cc. de aceite de oliva virgen extra
perejil
sal
pimienta
Poner a cocer las habichuelas en agua con sal. Cuando estén tiernas (no demasiado, para que no se rompan) las sacamos y escurrimos.
Limpiamos y picamos finamente las cebolletas y el pimiento.
Ponemos una sartén al fuego con el aceite y cuando humee echamos la cebolleta, la salteamos, ponemos el pimiento, salpimientamos y cuando estén hechos, pero crujientes, agregamos las habichuelas.
Las vamos mezclando suavemente y cuando lleve hirviendo todo junto unos 10 minutos, las apartamos.
Picamos un manojito de perejil muy finamente y le ponemos por encima antes de servir.
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