Bizcocho vegano de plátano, canela y chocolate por Anaisa

Una nueva receta dulce, pero sana. En esta ocasión nos la envia Anaisa Exposito, una de las ganadoras de la edición anterior. La receta nos llega desde el blog Criando con seis sentidos. 

Ingredientes

1 plátano maduro pequeño
1 taza de leche vegetal
1 cucharadita de canela
1 taza de azúcar moreno de caña pura  o 1/2 taza de sirope de agave
1 taza de chocolate en polvo
1 sobre de levadura
300 gr de harina integral
100 ml de aceite de oliva

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados

En un bol añadir en plátano a trocitos y el azúcar y batir. Añadir el aceite y mezclar bien. Machacar los grumos de plátano con un tenedor. Batir bien.

Añadir la leche de soja, la canela y el cocolate y batir mezclando todo uniformemente por un par de minutos. Añadir el sobre de levadura y la harina y batir con fuerza hasta mezclar nuevamente todos los ingredientes. Dejar reposar unos minutos y verter la mezcla en un molde untado con aceite de oliva.

Hornear 30-40 minutos con un papel de hornear por encima (a modo de tapa) a 180 grados.

Una vez esta listo ( comprobarlo con un cuchillo) se retira del horno y se deja enfriar. Se desmolda y a disfrutar.