Hoy os presento una receta que nos envia con todo el amor del mundo Carmen, desde Jaén. Es una receta cargada de alimentos anticáncer, entre ellos los espárragos.
Muchas gracias, Carmen. Esperamos más recetas tan deliciosas como esta.
Ingredientes:
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Un manojo de espárragos. -
Un pimiento verde o rojo.
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Una cebolla.
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Un tallo de apio.
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Dos tomates.
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Dos dientes de ajo.
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½ cucharadita de café de cúrcuma.
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Una cucharada de aceite de oliva virgen.
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Una pizca de Sal (opcional).
Preparación:
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Ponemos en una olla con abundante agua el pimiento, la cebolla, el apio, los tomates y los dientes de ajo, lavados y partidos por la mitad. -
Hervimos de 15 a 20 minutos, sacamos los ingredientes del agua y los trituramos. Reservamos el agua del hervido en la olla.
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Echamos los ingredientes ya batidos en el agua del hervido y le añadimos la cúrcuma, la cucharada de aceite y la sal. Añadimos los espárragos una vez limpios y troceados. Dejamos hervir otros 15 o 20 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos.
2 comentarios en “Sopa de Espárragos”
Buenas noches, con respecto a esta receta, solo tengo una duda, ¿ES indiferente utilizar espárragos blancos o verdes? Puede variar bastante el sabor con el verde….
Hola Carmen , yo siempre he oido que los verdes son mas beneficiosos que los blancos.