Calçots con salsa romescu

Además de los calçots pudimos disfrutar de otro fruto del otoño con importantes propiedades anticáncer: la uva negra, muy rica en resveratrol.

Ingredientes salsa romescu

150 g aceite de oliva virgen extra
50 g almendras crudas
2 ñoras , sin semillas
1 rebanada pan integral
1 trozo guindilla
2 dientes ajos pelados
150 g tomate natural triturado
20 g vinagre manzana
100 g pimiento rojo

Preparación
1. Trituramos  las almendras, las ñoras, la rebanada de pan y la guindilla en un procesador de alimentos.  Reservamos
2.Picamos los ajos finitos
3. En una sartén cocinamos a baja temperatura el ajo, el tomate y sofreímos 5 minutos.
4. Añadimos en el vaso de la batidora o robot de cocina el contenido de la sartén junto al vinagre, el pimiento, la mezcla de almendras, ñoras, pan y guindilla reservada, la pimienta y la sal. .
5. Vamos añadiendo el aceite al vaso mientras trituramos. Lo añadimos poco a poco para que emulsione bien. Listo para comer. Es importante que mojéis bien los calçots en la salsa para disfrutar al máximo de la receta.

Nacho disfrutando de los calçots