Carpaccio vegano de remolacha, naranja y nueces de Macadamia por Tamara de Clemente

Una Receta súper fácil, saludable y refrescante 🙂

Ingredientes:
Carpaccio:
-Una remolacha grande cocida
-Una naranja
-4 nueces de macadamia en trocitos
-Hojas de Albahaca fresca
-Albahaca seca
-Apio (opcional) para decorar

Aliño:
-1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra de Albahaca
-1 cucharadita de vinagre de Umeboshi
(No añadir sal, el vinagre de Umeboshi ya es salado)

Cocer la remolacha durante 20 minutos, pelarla y cortarla en finas lonchas con una mandolina. Disponerla en un plato emulando la presentación de un carpaccio tradicional.
Añadir unos trocitos de naranja pelada y nueces de macadamia.
Aliñar con la mezcla de AOVE de Albahaca y vinagre de Umeboshi, y espolvorear con albahaca seca.
¡Buen provecho!