CEBOLLAS RELLENAS por Bibiana Diez

CEBOLLAS RELLENAS

Una original y deliciosa receta que nos envia para el concurso de recetas Bibiana Diez

Ingredientes

10 cebollas chatas de tamaño pequeño
1 tacita  de mijo cocido
2 zanahorias eco
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen
3 tomates para salsa
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco

Preparación

Vaciamos las cebollas con una cucharilla especial para vaciar, dejando un buen agujero en el centro y reservamos.

Pelamos y troceamos los tomates y los ponemos en un cazo a fuego medio para hacer salsa, sin tapa para que se vaya consumiendo el líquido y sazonados con cúrcuma, pimienta negra y un poco de aceite. Lo trituramos en el pasapurés o thermomix.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra eco, pochamos los dientes de ajo picados y las zanahorias cortadas en juliana, cuando esté listo añadimos el mijo y la salsa de tomate y dejamos unos minutos hacerse todo junto.

Rellenamos las cebollas con la mezcla. En una cacerola con amplio diámetro colocamos de base un par de cucharadas de aceite de oliva y la cebolla que sacamos al vaciarla y vamos poniendo encima cada cebolla rellena sin amontonarlas. Añadimos medio vaso de agua y medio de vino blanco y dejamos cocer tapadas a fuego lento durante hora y media como mínimo. Ir pinchándolas para comprobar si están o añadir agua si se necesita.