CREMA DE HINOJO Y APIO del blog platillos volantes
Una deliciosa e ilustrada receta para nuestro concurso. Espero que os guste
Ingredientes:
– 2 cebollas peladas, cortadas en juliana
– medio apio (sin las hojas) cortado a rodajas
– 1 bulbo de hinojo cortado longitudinalmente por la mitad y a rodajas
– 1 tira de alga kombu
– 1 litro de agua o caldo de verduras
– Aceite de oliva virgen
– Sal
– OPCIONAL: 1 nabo y sésamo negro para decorar
Preparación:
– Calienta 2 C.S. de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y saltea la cebolla, con una pizca de sal, unos 12 minutos a fuego medio. Remueve constantemente para que no se queme y si ves que es necesario añade un poco de agua.
– Incorpora el hinojo, el apio (el nabo troceado si lo deseas), la tira de kombu y otra pizca de sal, da unas vueltas y riega con el litro de agua.
– Llévalo a ebullición y cuece tapado unos 20 minutos.
– Por último, bátelo todo agregando más agua para obtener la consistencia deseada.
– Sirve la crema en boles, decorada con hojitas verdes de hinojo, sésamo negro y un hilo de aceite.
