Crema de Puerros al aroma de Naranja del blog Entre Fogones

500 g. de puerros

250 grs de patatas

tazas consomé de verduras

1 cucharada de aceite de oliva virgen

2 tazas leche vegetal

1 cucharada de licor de naranja sin alcohol

un poco de ralladura de naranja para decorar 

sal y pimienta.

Se calienta la cucharada de aceite, se añade el puerro cortado en ruedas delgadas (solo la parte blanca) con la sal al gusto y se deja rehogar tapada, hasta que se ablande. Se añaden las patatas cortadas en rodajas finas, se revuelve durante unos minutos y se vierte el consomé de verduras.

Cuando rompa el hervor, se deja cocer a fuego lento durante 25 minutos. Se le agrega la mitad de la leche y se deja hervir por 10 minutos más.Se retira la sopa del fuego y se lleva a la batidora hasta obtener una consistencia cremosa; se salpimienta al gusto. Se le vierte 1 cucharada de licor de naranja y para finalizar se le espolvorea ralladura de naranja. Se sirve caliente.