Espaguetis de calabacín con pesto de espinacas
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 30 min
Ingredientes:
• 1 calabacín grande
• 100 gr de espinacas frescas
• 20-30 gr de nueces ( En mi caso he usado piñones ya que soy alérgica a las nueces)
• 40 ml de AOVE
• 1 diente de ajo
• Un puñadito de uvas pasas
• Sal y pimienta
Preparación:
Para preparar los espaguetis…
– Limpiamos y pelamos el calabacín ( en caso que sea de agricultura ecológica podemos prescindir de pelarlo).
– Cortamos el calabacín en forma de espaguetis con la ayuda de Spirali.
Para preparar la salsa…
– Limpiamos bien las espinacas y escurrimos el agua.
– Colocamos las espinacas, nueces, ajo, sal, pimienta y AOVE en el vaso de la batidora y trituramos.
Servir en un plato los espaguetis de calabacín, añadir la salsa y decorar con nueces (en este caso piñones) y uvas pasas.
Mi blog: www.misrecetasanticancer.com
3 comentarios en “Espaguetis de calabacín con pesto de espinacas por Mireia Obradors Bayot”
Que rico!!!!
Perdón, ?los espaguetis se comen crudos ?. Enhorabuena por la receta!
si crudos. Verás que son deliciosos