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Muffins integrales de frutas del bosque

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MUFFINS INTEGRALES DE FRUTAS DEL BOSQUE
Esta receta está para chuparse los dedos. Es fácil de preparar y el resultado curioso, se mezcla la acidez de las frutas del bosque con el dulzor de la canela, el puré de manzana y el azúcar de coco.

mis recetas anticancer, odile fernandez, muffins frutas bosque

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Ingredientes para 15 unidades
225g de frutas del bosque al gusto (moras, frambuesas, fresas, arándanos)
100g de azúcar de coco (u otro endulzante natural)
250g de harina integral de espelta o centeno
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
250ml de leche de avena
1 cucharadita de zumo de limón
50ml de aceite de oliva virgen extra
60ml de puré de manzana (sustituye a 1 huevo)
1 cucharada  de semillas de amapola

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y colocamos 15 papeles de muffins en la bandeja del horno.
Vamos a ir mezclando los ingredientes de más líquidos a más sólidos: primero el zumo de limón, la leche, el aceite y el puré de manzana. Después añadimos el bicarbonato, la sal, la canela y las semillas. Por último mezclamos el azúcar con  las frutas del bosque bien lavadas y escurridas (es importante que estén secas). Mezclamos bien todo y vertemos 2 cucharadas en cada molde.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Mi blog: www.misrecetasanticancer.com

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12 comentarios en “Muffins integrales de frutas del bosque”

  1. Me presento. Soy Raquel, de Madrid. Te sigo por facebook desde hace tiempo. Te doy la enhorabuena por todo lo maravilloso que te está pasando: salud, libro, bebé milagro…

    Me confunde un poco lo de el azúcar de coco. ¿es la misma azúcar que la de palma?.
    ¿Alguna otra alternativa a ese azúcar que sea un poquito más barato?
    ¿Alguna sugerencia?
    Mil millones de gracias.
    Un saludo desde Madrid,
    Raquel.

  2. Muchísimas gracias. La verdad es que todo lo que se salga de lo común ya es caro.
    Perdón por insistir. Me imagino que el azúcar moreno tampoco vale, ¿verdad?.
    Un saludo grande,
    Raquel.

  3. Gracias Odile.
    Ayer me regalaron tu libro por mi cumpleaños y ya voy enterándome un poco mejor de todo.
    Me encanta la forma que tienes de explicar las cosas. Haces que cualquiera pueda entenderlo sin necesidad de ser médico o trabajar en el sector.
    En algunos momentos, me he emocionado, como madre que soy.

    No tengo cáncer, pero sí muchas ganas de cambiar mis hábitos alimenticios, así como los de mi marido e hijas.
    ¡ Te sigo!
    Un saludo.
    Raquel.

  4. Gracias por tu receta.
    ¿Cual es la equivalencia entre los distintos azúcares?. Aproximadamente, ya que cada uno endulza con un sabor distinto.
    Pero una receta con 100 gr de azucar blanca, por ejemplo, ¿Cuanto sirope de agave/azucar de coco/panela es?.
    Gracias.

  5. Hola Odile !por favor queria saber si podria usar leche de arroz en lugar de la de avena? La mezcla de los ingredientes como lo hacemos en un bol con una cuchara o con batidora? Esta receta no lleva levadura?
    Muchas gracias!besos

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