QUINOA CON ZANAHORIA Y CALABAZA por Maja Bugarski
Ingredientes (2-3 personas):
1 taza de quinoa (cocinar con 2 tazas de agua)
1 cebolla
1 cucharada de alga wakame
2-3 zanahorias
1 trozo de calabaza
50gr de guisantes
judías verdes a gusto
2 dientes de ajo
2-3 cucharas de tomate triturado ecológico
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Cúrcuma, pimienta negra y una pizca de pimentón.
*Procurar que los ingredientes elegidos sean procedentes de la agricultura ecológica
Instrucciones
Dejar en remojo el alga wakame unos 10-15 minutos. Lavar cuidadosamente la quinoa debajo del grifo usando un colador y con abundante agua para eliminar la saponina.
En una sartén de fondo hondo (o una cazuela) calentar el aceite y cortar la cebolla y el ajo (en Juliana o a su gusto) y sofreír con un chorrito de aceite (cocinamos unos 10 minutos a fuego medio) . Cuando la cebolla esté transparente, añadir la quinoa y el agua (1:2) junto con el alga previamente remojada y cocinar unos 10 minutos aproximadamente y finalmente añadir la zanahoria y la calabaza cortadas juntos con judías verdes y guisantes y el resto de las especies: cúrcuma, el pimentón, tomate triturado, la pimienta y sal y bajar a medio fuego y dejar cocinando hasta que reduzca el agua y todo esté en su punto (unos 5-10 minutos adicionales). Remover de vez en cuando y si lo consideramos conveniente añadimos agua.
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