Tortitas antiedad de avena y cúrcuma

Estas tortitas de avena y cúrcuma son un desayuno sin azúcar, sin gluten y con un toque antiinflamatorio. La cúrcuma —con una pizca de pimienta negra para absorberla mejor— y la avena rica en fibra convierten un capricho de media mañana en un plato que cuida tu salud.

Ingredientes

• 80 g de copos de avena sin gluten (o harina de avena)
• 1 huevo grande
• 1/2 plátano maduro
• 100 ml de bebida vegetal (almendra o avena)
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 pizca de pimienta negra (potencia la curcumina)
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo (opcional, para más esponjosidad)
• Un chorrito de limón o vainilla natural
• Aceite de coco o AOVE para la sartén

Preparación

1. Tritura todos los ingredientes en una batidora (o con batidora de inmersión) hasta obtener una masa cremosa.
2. Calienta una sartén antiadherente con una gotita de aceite.
3. Vierte porciones pequeñas para formar mini tortitas y cocina 1-2 minutos por lado, hasta que salgan burbujitas.
4. Sirve con yogur sin azúcar, semillas, frutos rojos y un chorrito de sirope sin azúcar.

Por qué son tan saludables

• La avena aporta fibra (beta-glucano) que sacia y cuida la microbiota.
• La cúrcuma suma curcumina antiinflamatoria, y la pimienta negra multiplica su absorción. Más sobre la cúrcuma anticáncer.
• El plátano endulza de forma natural, así que no necesitan azúcar añadido. Encajan en una alimentación saludable de verdad.

¿Puedo hacerlas sin huevo?

Sí. Sustituye el huevo por 1 cucharada de semillas de chía hidratadas en 3 cucharadas de agua durante 5 minutos. Quedan igual de jugosas y aptas para dieta vegana.

¿Por qué se añade pimienta negra a la cúrcuma?

Porque la piperina de la pimienta negra multiplica la absorción de la curcumina. Una pizca basta para que tu cuerpo aproveche mucho mejor las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma.

¿Con qué puedo acompañarlas?

Con yogur natural sin azúcar, frutos rojos, semillas o un poco de crema de frutos secos. Así sumas proteína y antioxidantes y conviertes las tortitas en un desayuno completo.