Dra.

San Valentin Vegano por Giacomo Picariello

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Hoy se celebra San Valentín, día de los Enamorados y que mejor formar de hacerlo que con una saludable receta. 

Giacomo Picariello nos envía esta original receta para que sorprendamos a nuestra pareja.


San valentino vegan: 
Corazón de tofu con mayonesa picante de tomatitos, cous cous de coliflor al azafran y acelgas
Ingredientes para 2:
250gr tofu simple
100gr tomatitos frescos
aceite de oliva
sal
guindilla al gusto
1 paquete de azafran
200gr coliflor
150gr hojas de acelga
1/2 diente de ajo
hojas de albahaca fresca

Para el cous cous coliflor:
Poner el coliflor en un mixer de cocina y batirlo hasta obtenir granulos.
Hiervir poca agua y disolver el azafran.
Verterla sobre el cous cous de coliflor y mezclar.
Condimentar con sal y aceite.
Para las acelgas:
Hervir las hojas de acelgas y condimentarlas con sal y aceite.
Para la mayonesa de tomatitos:
En una sarten calientar el aceite con la guindilla y el ajo.
Poner los tomatitos, salar y dejar cocinar para algunos minutos para que tomen sabor.
Sacar guindilla y ajo, añadir las hojas de albahaca y batir.
Filtrar la masa y batir emulsionando con aceite de oliva.
Para el corazón de tofu:
Cortar el tofu de forma de corazón.
Plancharlo con poco aceite de oliva y salar.

Para componer el plato:
Con la ayuda de un anillo emplatar el cous cous de coliflor y las acelgas (cous cous – acelgas – cous cous – acelgas).
En otro lado poner en el fondo del plato la mayonesa de tomatitos y sobre él corazón de tofu.
Buen San Valentino!!!!
Buen provecho!!!!
Mi blog: www.misrecetasanticancer.com

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