Tartar de quinoa por Jennifer Arredondo

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Os presento una nueva receta de nuestro concurso preparada con un alimento muy equilibrado, la quinoa.

“Tartar de quinoa” por Jennifer

Ingredientes para 2 raciones:

– 1/2 calabacín.
– 1/2 pimiento rojo.
– 1 zanahoria.
– 1 tomate kumato.
– 5-6 cebolletas en vinagre.
– 1 tacita de quinoa.
– 1/2 pastilla de caldo de verduras.
– sal, aceite, perejil, pimentón dulce. 
– salsa de soja.

Procedimiento:

1. Lavar y cortar el calabacín en tiras con una mandolina (4 tiras como mínimo). Poner las tiras en una bandeja y pintar con aceite de oliva y un poco de sal. Reservar.
2. Cocer la quinoa con el procedimiento habitual y media pastilla de caldo de verduras durante 15 minutos aproximadamente.
3. Mientras tanto sofreír la zanahoria, con el pimiento rojo y el calabacín previamente cortados, añadiendo una pizca de sal. A los 7-8 minutos añadir el tomate kumato (o raff, montserrat…) picado, y las cebolletas también picadas. Cuando todas las verduras estén pochadas añadir una cucharadita de pimentón dulce y un buen chorro de salsa de soja. Apagar el fuego y reservar.
4. Cuando la quinoa esté cocida, mezclar con las verduras que hemos reservado rectificando de pimentón dulce. Presentar en platos dándole forma de “tartar” y situando alrededor de cada una de ellas tiras de calabacín.
5. Enfriar el plato en la nevera hasta el momento de su consumición. Decorar al gusto.


Mi blog: www.misrecetasanticancer.com

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