Timbal de calabacín relleno de paté de zanahoria morada y brócoli, bañado en crema de cebolla por Estefanía Aleu
Timbal:
– 1 calabacín
– 1/4 de brócoli
Paté de zanahoria:
– 1 zanahoria morada (vale cualquiera)
– 1 trocito de pimiento rojo
– 4 aceitunas negras eco deshuesadas
– Aliño: 1 ajo pequeño majado para que se active la alicina, 1 cucharadita de cúrcuma, pimienta negra, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Crema de cebolla:
– 1 cebolla
– Caldo de cocción de las verduras o agua
– 1 cucharada de tamari
Preparación
Hacer al vapor el calabacín, el brócoli y la cebolla enteros o en trozos grandes (tienen tiempos de cocción diferentes, sacar el calabacín y el brócoli y dejar la cebolla más tiempo).
Para el paté triturar en la picadora todos los ingredientes.
Para la crema batir la cebolla con un poco del caldo de cocción de las verduras y el tamari.
Montar el timbal colocando una rodaja de calabacín, una capa de paté y otra de brócoli picadito, otra rodaja de calabacín y otras dos capas de paté y brócoli y una última rodaja de calabacín.
Poner por encima la crema de cebolla y decorar con brócoli picadito por encima.
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