INGREDIENTES PARA EL PASTEL DE QUINOA
1 taza y media de quinoa remojada 15 minutos
2 tazas de agua
1 taza de dátiles
1 cucharadita de vainilla
4 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de semillas de lino o chia
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
PARA EL RELLENO DE CHOCOLATE
2 aguacates maduros
5 cucharadas de sirope de agave/arce/coco o miel
2 cucharadas de aceite de coco
4 cucharadas de cacao
PARA LA COBERTURA
1 tableta de chocolate negro
1 chorro de leche de avena
PREPARACION
1. Remoja la quinoa en agua durante 15 minutos. Cuela y reserva
2. Añade en un bol todos los ingredientes del pastel, incluida la quinoa y tritura hasta que quede una masa homogénea y semiliquida. Hornea a 180 grados 35 minutos.
3. Retira del horno y deja que se enfríe 15 minutos. Después corta por la mitad con mucho cuidado y con ayuda de un cuchillo de hoja larga.
4. Pela los aguacates, añádelos al bol junto al resto de ingredientes de la crema y tritura. Extiende la crema de chocolate sobre el pastel y tapa con el otro trozo del pastel.
5. Derrite el chocolate negro y extiende sobre el pastel. Deja que se enfrie en el frito al menos dos horas para que se endurezca. Nosotros hemos decorado con la patrulla canina.
Espero que os guste
