COLIFLOR AL VAPOR CON BECHAMEL ESPECIADA DE CALABACÍN por Alejandra Gómez

1. Cortamos los arbolitos de coliflor y los cocemos al vapor durante 10-15 minutos.

2. Para la bechamel picamos la cebolla y la rehogamos en el aceite de oliva virgen extra a fuego lento en un cazo. Añadimos el calabacín pelado y cortado en cuadrados pequeños y dejamos que se cocine durante 2 minutos. Agregamos sal y ¼ de vaso de agua y dejamos cocer durante 10 minutos. Cuando esté cocido, escurrimos la verdura reservando el agua de cocción e incorporamos la leche de almendras. Batimos todo el conjunto hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea (si queda muy espesa añadimos un poco del agua de la cocción). Por último, especiamos la bechamel con una pizca de nuez moscada, otra de cúrcuma, jengibre en polvo y pimienta recién molida (vamos probando la bechamel a medida que añadimos las especias para ajustar a nuestro gusto).

3. Colocamos la coliflor en un plato y vertemos la bechamel por encima. Decoramos con una mezcla de pimientas recién molida.

Mi blog: www.misrecetasanticancer.com