Arroz de Primavera por Cristina Castillo

ARROZ DE PRIMAVERA por Cristina Castillo
(para 2 personas)

Ingredientes:

2 Zanahorias normales
100 gr. Berenjena
6 Alcachofas
2 vasos pequeños de Arroz
Aceite de Oliva Virgen extra

Modo de preparación:

La alcachofa se pondrá el día anterior a macerar con aceite, perejil y ajo.

Se pone a cocer la zanahoria, cuando está a mitad de cocción se tritura y seguido se hecha el arroz,

Se retira el arroz y se tiene preparado el corazón de la alcachofa y la berenjena, que se habrá cocido anteriormente, aparte, desechando el agua.

El arroz se retira cuando está todavía “un poco teniente”, seguido se tiene preparado ajo frito con aceite de oliva virgen  extra y se mezclará todo.

Se puede presentar en frío o caliente.