Cheesecake vegano sin queso, sin horno y sin azúcar
Antes de contaros la receta os recuerdo que en la agenda encontrareis tanto recetas de cocina como recetas de vida…
En este artículo
La tarta de queso vegana más fácil: un cheesecake sin horno, sin queso y sin azúcar, con base de almendras y dátiles y un relleno cremoso de anacardos. Un postre crudivegano saludable, perfecto para una celebración sin remordimientos.
Ingredientes
Base
- 1 y 1/2 tazas de almendras crudas sin piel
- 1 taza de dátiles sin hueso
Relleno
- 2 tazas de anacardos crudos (remojados unas 8 horas)
- el zumo de 2 limones
- 1 cucharada de levadura de cerveza
- 50 g de aceite de coco en su forma líquida
Topping
- 8 fresas
- sirope de agave
- aceite de coco (opcional)
Preparación
- Tritura los ingredientes de la base hasta obtener una masa homogénea; los dátiles la unen y aportan dulzor.
- Forra un molde desmontable con papel de horno. Extiende la base y presiónala bien con una espátula para que quede regular. Refrigera.
- Escurre los anacardos remojados y tritúralos con el zumo de limón, la levadura y el aceite de coco hasta obtener una crema fina.
- Vierte el relleno sobre la base, da unos golpecitos para evitar burbujas y refrigera al menos 1 hora.
- Para el topping, tritura las fresas (sin las hojas) con un poco de sirope de agave; añade aceite de coco si lo quieres más denso. Cubre la tarta y sirve bien fría.
Por qué es una mejor opción
- Sin horno, sin lácteos y sin azúcar refinado: la cremosidad viene de los anacardos y el dulzor, de los dátiles.
- Los frutos secos aportan grasas saludables, y la fresa, vitamina C y antioxidantes.
- Al ser crudivegana, conserva mejor los nutrientes de los ingredientes.
¿Por qué hay que remojar los anacardos?
El remojo de unas 8 horas ablanda los anacardos y permite triturarlos hasta una crema sedosa, sin grumos. Es el truco para que el relleno quede tan cremoso como un cheesecake clásico, pero 100 % vegetal.
¿Se puede hacer sin fresas?
Sí. El topping admite cualquier fruta de temporada: frambuesas, arándanos, mango o una mermelada casera sin azúcar. También puedes dejarlo solo con la crema y decorar con ralladura de limón.
¿Cuánto aguanta en la nevera?
Bien tapado, se conserva 3-4 días en la nevera. También puedes congelarlo y pasarlo a la nevera unas horas antes de servir: gana en textura cuando está bien frío.
Receta original de Orlando, del blog Raw Delicious, ganadora de uno de los concursos de recetas del blog.
