Crema crudivegana de almendra y aguacate con crudités

COMBINADO CRUDIVEGANO

DE CREMA DE ALMENDRA Y AGUACATE

CON CRUDITÉS Y ENSALADA ARCO IRIS

CREMA DE ALMENDRAS Y AGUACATES

• Media taza de almendras crudas con piel recién molidas:
• Aguacate: la mitad de la pulpa.
• Una pizca de pimienta negra
• Una cucharadita de cúrcuma en polvo
• Una cucharadita Lino recién molido: .
• Una ramita de perejil
• 2 dientes de ajo
• Corteza de medio limón
• Cantidad según la textura deseada de agua mineral

1. En un bol introducimos la almendra y la pulpa del aguacate los cuales se van mezclando con un tenedor. Cuando la textura sea homogénea se introducen el resto de los ingredientes: la pimienta negra, la cúrcuma y el lino, los dientes de ajo y la cáscara de medio limón rallados, y la ramita de perejil  recién troceada.

2. Por último ir añadiendo el agua mineral hasta obtener la textura deseada.

3. Verter la crema en un bol o copa para la presentación.

4. También hay la opción de introducir todos los ingredientes en un recipiente y utilizar una batidora eléctrica que ahorra tiempo y esfuerzo. Pero yo prefiero la primera ya que pueden participar en la elaboración los más pequeños de la casa.

Ensalada

Cocina Vegana

CREMA DE ALMENDRAS Y AGUACATES

• Media taza de almendras crudas con piel recién molidas
• Aguacate: la mitad de la pulpa.
• Una pizca de pimienta negra
• Una cucharadita de cúrcuma en polvo
• Una cucharadita de lino recién molido
• Una ramita de perejil
• 2 dientes de ajo
• Corteza de medio limón
• Agua mineral ((según la textura deseada))

1. En un bol introducimos la almendra y la pulpa del aguacate los cuales se van mezclando con un tenedor. Cuando la textura sea homogénea se introducen el resto de los ingredientes: la pimienta negra, la cúrcuma y el lino, los dientes de ajo y la cáscara de medio limón rallados, y la ramita de perejil recién troceada.

2. Por último ir añadiendo el agua mineral hasta obtener la textura deseada.

3. Verter la crema en un bol o copa para la presentación.

4. También hay la opción de introducir todos los ingredientes en un recipiente y utilizar una batidora eléctrica que ahorra tiempo y esfuerzo. Pero yo prefiero la primera ya que pueden participar en la elaboración los más pequeños de la casa.

Ensalada

Cocina Vegana

ENSALADA ARCO IRIS

• Media cebolla morada
• Alga espagueti de mar: una tira de unos 10 cm
• Alga dulce: una tira de unos 8 cm
• 3 unidades de setas shiitake ((también se puede utilizar hongo maitake))
• Un aro de pimiento rojo
• Un aro de pimiento verde
• de pimiento amarillo
• Hojas de remolacha: un puñado
• Hojas de espinacas: un puñado
• 1 tomate de pera
• Brócoli: una cabeza floral
• 2 cucharadas soperas de lentejas germinadas
• 10 unidades de arándonos frescos
• Una cucharada sopera de aceite de oliva (virgen extra)
• Media cucharada sopera de vinagre de manzana ecológico
• Corteza de medio limón

1. En un bol hacer una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre ecológico de manzana y la ralladura de media corteza de limón. Ir añadiendo el resto de ingredientes mientras se van mezclando: la cebolla, los aros de pimiento, el tomate de pera, las tiras de alga espagueti de mar y dulse, las setas shiitake i la cabeza floral de brócoli cortado todo a trocitos pequeños, las lentejas y los arándanos.

2. Disponer las hojas de remolacha y de espinacas en un plato llano y verter por encima la preparación anterior.

Ensalada

Cocina Vegana

CRUDITÉS

• 2 pequeñas zanahorias
• Una rama de apio

1. Lavar las hortalizas y cortarlas en forma de bastón.

2. Nota: para la crema de almendras y aguacate se puede utilizar el agua de remojo de las tiras de alga espagueti de mar y alga dulce.

Ensalada

Cocina Vegana

Nota: para la crema de almendras y aguacate se puede utilizar el agua de remojo de las tiras de alga espagueti de mar y alga dulse. Diseños de la receta: Núria Queraltó. Elaboración: Iris Robert y Núria Queraltó.