¿Cómo nos engaña la industria alimentaria? Ejemplos

La industria alimentaria no necesita mentirte: le basta con que leas solo la parte de delante del envase. “Artesano”, “natural”, “light”, “sin azúcares añadidos”… son reclamos diseñados para que un producto poco saludable parezca lo contrario. La buena noticia: en cuanto sabes mirar la etiqueta, el truco se cae solo. Te enseño cómo.

Los trucos más habituales

• El “halo saludable”. Palabras como natural, artesano, casero, bio o eco (cuando no está certificado) hacen que percibamos un producto como sano aunque su lista de ingredientes diga lo contrario. La ley prohíbe usar “artesana” si no lo es, así que algunas marcas juegan con la tipografía para que leas lo que ellas quieren: recuerda las famosas patatas “Artesanas”.
• Azúcar con otros nombres. Aunque ponga “bajo en azúcar”, revisa la lista: jarabe de glucosa-fructosa, dextrosa, maltodextrina, concentrado de zumo, jarabe de maíz, melaza, sacarosa… Hay decenas de nombres distintos para lo mismo.
• “Sin azúcares añadidos” no es “sin azúcar”. Puede llevar el azúcar propio del alimento (o mucho zumo concentrado) y seguir siendo poco recomendable.
• “Light” o “0 %”. Suele significar menos grasa o menos azúcar, pero muchas veces compensan quitando uno y añadiendo el otro.
• Raciones a medida. La información “por ración” puede referirse a una porción ridículamente pequeña para que las cifras parezcan bajas. Mira siempre los valores por 100 g.
• Enriquecido “con vitaminas”. Añadir vitaminas a un ultraprocesado no lo convierte en saludable.

¿Cómo leer bien una etiqueta?

1. Ve directa a la lista de ingredientes, no al frontal. Se ordenan de mayor a menor cantidad: si el azúcar (con cualquiera de sus nombres) está entre los primeros, mala señal.
2. Cuantos menos ingredientes, mejor, y a ser posible reconocibles.
3. Fíjate en el azúcar por 100 g: por debajo de 5 g es bajo; por encima de 22,5 g es alto.
4. Desconfía de los reclamos del frontal: el marketing va delante; la verdad, en la letra pequeña.

Mantén una actitud crítica, busca información veraz y revisa las etiquetas… pero sin obsesionarte. Comer bien es, sobre todo, comer comida real, esa que apenas necesita etiqueta.