Crema fría de melón y hierbabuena, postre refrescante

Una crema fría y refrescante para los días de calor, con melón, manzana y un toque de especias antiinflamatorias. Se sirve en la propia cáscara del melón y entra sola, además de aportar varios alimentos que cuidan tu salud.

Ingredientes

• La piel de 1/2 limón
• 4 hojas de hierbabuena fresca
• 1 kg de pulpa de melón maduro (reserva las dos mitades para servir)
• 1 manzana con piel
• 150 g de agua fría
• Una pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharada de canela molida
• 1 pizca de jengibre rallado
• 30 g de nata vegetal líquida

Preparación

1. Trituramos la piel del limón y las hojas de hierbabuena. Con Thermomix: 30 s/vel progresiva 5-10.
2. Añadimos el melón, la manzana, el agua, la pimienta, el jengibre y la canela y trituramos. Con Thermomix: 45 s/vel progresiva 5-10.
3. Incorporamos la nata y batimos. Con Thermomix: 20 s/vel 3.
4. Servimos muy fría en la cáscara de melón reservada y adornamos con una hoja de hierbabuena.

¿Por qué es una receta saludable?

• El melón es muy hidratante y aporta vitamina C y betacarotenos, con pocas calorías.
• La manzana con piel suma fibra y antioxidantes.
• La canela, el jengibre y la pimienta dan aroma y un toque digestivo y antiinflamatorio.
• La hierbabuena refresca y ayuda a la digestión.

Variaciones y consejos

• Para una versión aún más ligera, prescinde de la nata o sustitúyela por un poco de leche de coco.
• Funciona igual de bien con sandía en lugar de melón.
• Sírvela bien fría; gana muchísimo tras un par de horas en la nevera. Un truco: congela unos dados de melón y úsalos en lugar de parte del agua para una textura aún más fresca, casi de granizado.