Cupcakes de chocolate y estevia sin azúcar añadido

Repostería endulzada solo con estevia, el endulzante sin calorías ideal para personas con diabetes o con cáncer. Estos cupcakes de chocolate demuestran que se puede hornear dulce sin una pizca de azúcar… y que queda riquísimo.

Ingredientes

• 220 g de harina integral de centeno ecológica
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de leche de avena sin azúcar
• 2 cucharadas de estevia en hojas secas molida
• 3 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar
• 10 g de levadura de panadería
• 60 g de orejones
• 2 huevos grandes ecológicos

Preparación

1. Batimos los huevos y los mezclamos con la estevia y el aceite.
2. Añadimos la harina, la levadura, el cacao en polvo y la leche. Mezclamos todo muy bien e incorporamos los orejones troceados.
3. Distribuimos la masa en los moldes o cápsulas. Si usas moldes de silicona, que sean de silicona platinum: es la de mejor calidad y la única que no transfiere sustancias tóxicas a los alimentos.
4. Horneamos 15 minutos, primero con calor arriba y abajo y luego solo abajo, para que suban más.

¿Por qué es una repostería más saludable?

• La estevia endulza sin aportar azúcar ni calorías, así que es apta para personas con diabetes.
• La harina integral de centeno suma fibra frente a la harina refinada.
• El cacao puro sin azúcar aporta sabor intenso y polifenoles.
• Los orejones dan un dulzor natural y un punto jugoso.

Un apunte: la estevia en hoja molida tiene un sabor intenso y un punto amargo si te pasas, así que ve con prudencia con la cantidad hasta dar con tu punto. Endulzar sin azúcar es cuestión de práctica. Aguantan tiernos un par de días en un recipiente cerrado, y también se pueden congelar para tener una merienda sana lista cualquier día.