Flan de chocolate o algarroba sin azúcar (con agar-agar)
Hoy toca plato dulce de lo más sencillo. Esta receta está dedicada a Francesco que es un gran dulcero.
En este artículo
Un flan de chocolate (o algarroba) con solo cuatro ingredientes, sin azúcar y sin gelatina animal: lo cuaja el agar-agar, un alga, y lo endulzan los dátiles. Sencillo, sano y para chuparse los dedos.
El agar-agar es una especie de gelatina vegetal obtenida de algas, muy distinta de las gelatinas comerciales de origen animal.
Ingredientes
- 1 litro de leche vegetal sin azúcar añadida
- 25 g de algarroba o cacao en polvo desgrasado
- 3 cucharadas de agar-agar
- 10 dátiles
Preparación
- Trituramos los dátiles hasta formar una pasta.
- Llevamos a ebullición la leche, la pasta de dátiles y el cacao o la algarroba, removiendo con frecuencia. Cuando hierva, añadimos el agar-agar y removemos; dejamos hervir unos 10 minutos.
- Trituramos todo y vertemos en un molde. Dejamos enfriar y refrigeramos un par de horas hasta que solidifique. ¡Listo!
¿Por qué es un postre saludable?
- El agar-agar cuaja el flan sin gelatina animal y aporta fibra.
- Los dátiles endulzan de forma natural, con su fibra y minerales, sin azúcar refinado.
- El cacao puro desgrasado suma polifenoles; la algarroba es una alternativa naturalmente dulce y sin estimulantes.
- La leche vegetal sin azúcar lo hace apto para intolerantes a la lactosa.
Un consejo: usa algarroba si lo preparas para la merienda de los niños o para tomarlo por la noche, ya que no contiene teobromina estimulante. Queda delicioso con unos trozos de fruta fresca por encima.
¿El agar-agar cuaja igual que la gelatina?
Sí, aunque con sus trucos: cuaja casi a temperatura ambiente (no necesita tanto frío) y da una textura algo más firme que la gelatina animal. La clave es hervirlo unos minutos para que se active bien. Si te queda demasiado firme, la próxima vez reduce un poco la cantidad; si queda blando, añade algo más.
