Alimentación arcoíris: colores para prevenir el cáncer

Comer “de colores” no es un eslogan bonito: cada color de una fruta o verdura esconde un fitoquímico distinto con efectos concretos sobre tu salud. Cuantos más colores haya en tu plato, mayor variedad de antioxidantes y mejor protección frente al cáncer. Esta es tu guía rápida para comer el arcoíris.

El arcoíris en tu plato, color a color

• Rojo: el tomate (y sus derivados) y la sandía contienen licopeno, un antioxidante asociado a menor riesgo de cáncer de próstata.
• Anaranjado: zanahoria, batata, mango y calabaza aportan betacaroteno, que refuerza el sistema inmunitario.
• Amarillo-naranja: los cítricos (naranja, mandarina, limón, lima), la papaya y el melocotón son ricos en vitamina C, antioxidante y depurativa.

• Amarillo-verde: ajo, cebolla, cebollino y espárragos contienen sulfuros alílicos, que ayudan a frenar el crecimiento de células dañadas y refuerzan las defensas.
• Verde: espinacas, col, kale y hojas verdes aportan ácido fólico, clave para crear células sanas.
• Verde-blanco: coliflor, col, repollo y brócoli contienen indoles y luteína, que ayudan a eliminar sustancias cancerígenas y a equilibrar el exceso de hormonas (interesante en la prevención del cáncer de mama).

• Azul-morado: arándanos, uvas moradas y ciruelas son ricos en antocianinas.
• Rojo-violeta: uvas rojas, cerezas y ciruelas contienen resveratrol, un potente antioxidante.

Cómo llevarlo a tu plato

• Intenta que en cada comida haya al menos dos o tres colores.
• Marca como objetivo semanal 30 vegetales distintos: es uno de los mejores indicadores de una microbiota sana.
• Aprovecha la fruta y verdura de temporada, más sabrosa y económica.
• No te obsesiones con un “superalimento”: la fuerza está en la variedad, no en un solo color.

Comer el arcoíris es la forma más sencilla (y bonita) de asegurarte un plato lleno de antioxidantes cada día.